Doseur
Shaker
Passoire
Old Fashionned
45 ml
Liq d’Amaretto
30 ml
Jus de citron
10 ml
Sirop de canne à sucre
1/2 Tranche
Orange
1
Blanc d’oeuf
Cubes de Glace
1
Dans un shaker, verse 45 ml d’amaretto, 30 ml de jus de citron frais, 10 ml de sirop de sucre et 1 blanc d’œuf (ou environ 25 ml d’aquafaba si tu préfères une version vegan). Ne mets pas de glace pour le moment.
2
Secoue vigoureusement sans glace pendant 10 secondes pour émulsionner le blanc d’œuf.
3
Ajoute des glaçons et secouez à nouveau pendant 15 secondes pour bien refroidir le mélange.
4
Filtre dans un verre Old Fashionned rempli de glaçons.
5
Garnissez avec une tranche de d’orange et servez avec une paille.
Astuce
Et pour une texture onctueuse façon speakeasy : fais un dry shake (sans glace) avec un blanc d’œuf ou quelques gouttes d’aquafaba, avant de shaker à nouveau avec glace.