Aviation
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Créé en 1917 par Hugo Ensslin, barman du Hotel Wallick à New York, ce cocktail est l’un des rares à inclure de la crème de violette, un ingrédient qui lui donne sa teinte bleu ciel unique – d’où son nom.
Mais attention, en 1930, Harry Craddock publie une version expurgée dans le Savoy Cocktail Book, sans crème de violette. Depuis, deux écoles s’affrontent : les puristes bleutés et les minimalistes citronnés. À toi de choisir ton camp… ou de faire les deux !